В начале XIX века и в Европе вегетарианство стали активно пропагандировать не только ученые, исследователи, но и общественные деятели, люди культуры. Наибольшую популярность в то время идеи вегетарианства приобрели в Англии. Известный английский поэт П.Б. Шелли призывал всех уважающих себя граждан отказаться от мясной пищи. А когда сторонников растительной диеты стало достаточно много, в 1847 г. в Манчестере англичане-вегетарианцы учредили первое в мире вегетарианское общество. С XIX века это течение становится все популярнее, а в 1908 г., объединяя свои усилия, вегетарианцы разных стран создают Международный вегетарианский союз.
P.S. Случаи ожирения впервые стали фиксироваться европейскими медиками лишь в начале XIX века. Показательно, что первые диеты также стали широко известны именно в XIX веке.