В Санкт-Петербурге сложилась особая традиция подачи блюд на Пасху. В отличие от других регионов империи, здесь использовались два стола: первый – с закусками, включающими традиционные пасхальные блюда, рыбные и мясные закуски, пироги; второй – с основными блюдами высокой французской кухни, которые подавались порционно и последовательно. Такая практика была обусловлена столичным статусом города и вкусами императорской семьи и высшего общества.Пасхальное застолье имело особое значение для жителей империи, ведь оно завершало строгий 40-дневный пост. Подготовка начиналась заранее: с пятницы в город завозились продукты, хозяйки занимались приготовлением блюд, а мужчины – заготовкой напитков. Процесс приготовления был настолько масштабным, что в него вовлекались все члены семьи.На праздничном столе могло присутствовать до 25 различных блюд. Особенной популярностью пользовались рыбные деликатесы – форель, стерлядь, севрюга, а также различные виды птицы: гусь, индейка, цыплята. Часто подавали два основных горячих блюда – мясное или птичье и рыбное.Особое внимание уделялось пасхальным яйцам. Их красили в различные цвета, преимущественно красный,…

«Чуть ли не в конце еще февраля наступили ровные ясные дни, а в марте — неслыханное дело в Петербурге — многие (и я в том числе) заходили без пальто! Особенно запомнился вербный торг, который тогда происходил вокруг Гостиного Двора и который в этом году выдался необычайно многолюдным и разнообразным. В Вербное Воскресенье мы целой компанией бродили несколько часов по торговавшим всяким вздором лавчонкам на открытом воздухе и, забрав целую массу всяких сладостей, поехали к Киндам угощаться» – с теплом вспоминал свое петербургское детство известный русский художник, иллюстратор, историк искусства и мемуарист Александр Николаевич Бенуа (1870-1960).Вербные базары, которые открывались за две недели до праздника Пасхи, становились настоящими центрами городской жизни. Крупнейшие из них размещались в Гостином дворе, на Большой Конюшенной улице и на Конногвардейском бульваре.В 1860 г. Комиссия по делам о пользах и нуждах общественности в своем докладе С.-Петербургской городской думе (ф.792) отмечала, что «по существующему издавна обычаю на шестой неделе…