Пасха в Санкт-Петербурге

В Санкт-Петербурге сложилась особая традиция подачи блюд на Пасху. В отличие от других регионов империи, здесь использовались два стола: первый – с закусками, включающими традиционные пасхальные блюда, рыбные и мясные закуски, пироги; второй – с основными блюдами высокой французской кухни, которые подавались порционно и последовательно. Такая практика была обусловлена столичным статусом города и вкусами императорской семьи и высшего общества.Пасхальное застолье имело особое значение для жителей империи, ведь оно завершало строгий 40-дневный пост. Подготовка начиналась заранее: с пятницы в город завозились продукты, хозяйки занимались приготовлением блюд, а мужчины – заготовкой напитков. Процесс приготовления был настолько масштабным, что в него вовлекались все члены семьи.На праздничном столе могло присутствовать до 25 различных блюд. Особенной популярностью пользовались рыбные деликатесы – форель, стерлядь, севрюга, а также различные виды птицы: гусь, индейка, цыплята. Часто подавали два основных горячих блюда – мясное или птичье и рыбное.Особое внимание уделялось пасхальным яйцам. Их красили в различные цвета, преимущественно красный,…

0 комментариев

День в истории. Михаил Ломоносов

260 лет назад скончался Михаил Васильевич Ломоносов, выдающийся русский ученый, естествоиспытатель, поэт, филолог, художник, историограф, геолог, археолог, металлург – направления деятельности этого разностороннего «универсального человека» эпохи российского просвещения можно продолжать и продолжать. Особое внимание привлекают исторические исследования Ломоносова. Несмотря на то, что многие его научные труды по естественным наукам сохранились до наших дней, значительная часть исторических работ была изъята и бесследно исчезла. Примечательно, что именно ради исторических исследований ученый отказался от должности профессора химии.Одним из важнейших трудов Ломоносова стало его «Рассуждение о размножении и сохранении российского народа», которое он представил вельможе Ивану Шувалову. В этом произведении ученый предлагал революционные для того времени меры: развитие медицины, борьбу с пьянством, отмену принудительных браков, создание специальных домов для “зазорных” детей. Многие из этих идей опередили свое время на столетия.Ломоносов оставил неизгладимый след в различных областях науки: от открытия закона сохранения материи в физике до создания оптических приборов. Он внес огромный вклад в развитие химии,…

0 комментариев

Николай I и его эпоха

Громадная фигура императора Николая I возвышается над русской историей так же, как возвышается над ней фигура Петра I, определяя многие ее рамки и сюжеты.«Период русской истории от Петра Великого до кончины Александра должно назвать периодом европейским… С императора Николая, при котором всякое предприятие на пользу и славу Отечества, предприятие русское принимается с благоволением, начинается новый период русской истории, период национальный» – так еще в 1841 г. историк Михаил Погодин обозначил самопонимание николаевской эпохи.После бурных времен, когда образ Николая I лепился в основном по шаблонам пронизанной к нему ненавистью публицистики – «палач декабристов», «Николай Палкин» и даже «убийца Пушкина», сегодня у нас есть все основания вернуться к погодинской оценке.Смотрите фильм Владимира Мединского об одном из лучших российских императоров.

0 комментариев

Вербный торг

«Чуть ли не в конце еще февраля наступили ровные ясные дни, а в марте — неслыханное дело в Петербурге — многие (и я в том числе) заходили без пальто! Особенно запомнился вербный торг, который тогда происходил вокруг Гостиного Двора и который в этом году выдался необычайно многолюдным и разнообразным. В Вербное Воскресенье мы целой компанией бродили несколько часов по торговавшим всяким вздором лавчонкам на открытом воздухе и, забрав целую массу всяких сладостей, поехали к Киндам угощаться» – с теплом вспоминал свое петербургское детство известный русский художник, иллюстратор, историк искусства и мемуарист Александр Николаевич Бенуа (1870-1960).Вербные базары, которые открывались за две недели до праздника Пасхи, становились настоящими центрами городской жизни. Крупнейшие из них размещались в Гостином дворе, на Большой Конюшенной улице и на Конногвардейском бульваре.В 1860 г. Комиссия по делам о пользах и нуждах общественности в своем докладе С.-Петербургской городской думе (ф.792) отмечала, что «по существующему издавна обычаю на шестой неделе…

0 комментариев

Шпинат и щавель во времена Пушкина

Во времена Пушкина шпинат и щавель стали появляться на столе петербургского общества и в меню ресторанов, они считались полезными для укрепления здоровья анемичных городских барышень и юношей.В XIX веке французские доктора считали шпинат самым целебным из овощей, подходящих для всех желудков без исключения. В России шпинат как овощную культуру стали сажать с середины XVIII века, его легко выращивать, и поэтому он был дешев и доступен в свежем виде восемь-девять месяцев в году. Но распространенным, а тем более любимым овощем шпинат стал только тогда, когда русские повара переняли у французских приемы приготовления из него разных блюд. В России шпинат долгое время считался сугубо аристократическим блюдом, которое обычные смертные не знали. Во второй половине XIX века с демократизацией общества ситуация изменилась – шпинат начали осторожно пробовать есть с яйцами, салатами и грибами, однако для русских людей шпинат долго оставался чужим. В отличие от шпината, щавель в России долго считали сорняком. Горожане потешались над иноземцами,…

0 комментариев